Files
Download Full Text (4.4 MB)
Description
Bu araştırmanın temel amacı, kendine özgü kültür ve iletişim sistemi olan “Yerel Mutfak Kültürü ve Ögeleri” kavramı kapsamında kaybolmakta olan mutfak kültürü ve öğelerini incelemek suretiyle yeniden aslına uygun şekilde kullanılabilirliğini sağlamak ve yöreye özgü lezzetleri tarihsel süreç içerisinde değerlendirerek gelecek nesillere aktarılmasını gerçekleştirmek ve turizme kazandırılmasını sağlamaktır. Bu amaç doğrultusunda ilgili literatür taramasından sonra Balıkesir ili Edremit Körfezinde yaşayan aile büyükleri ile yüz yüze görüşme tekniği ile gerçekleştirilmiştir. Görüşme sorularında sosyo-demografik özelliklerin yanı sıra yerel mutfak kültürlerinin nasıl oluştuğu, niçin unutulmaya yüz tuttuğu ile gelecek nesillere aktarma biçimlerine ve turizm açısından çekicilik unsuru olarak yerel mutfak kültürünün nasıl kullanılabileceğine yönelik sorulara yanıtlar aranmıştır. Elde edilen araştırma verileri betimsel araştırma yaklaşımıyla doğrudan alıntı ile yorumlanmıştır.
ISBN
978-2-38236-104-7
Publication Date
2021
Publisher
Livre de Lyon
City
Lyon
Keywords
gastronomi, gastronomi turizmi, Balıkesir, Edremit, turizm, Edremik körfezi yemekleri, Edremit Körfesi gastronomi, Yerel Mutfak Kültürü, gastronomy, gastronomy tourism, Balıkesir, Edremit, tourism, Edremik gulf dishes, Edremit Bay gastronomy, Local Cuisine Culture
Recommended Citation
Sarioglan, Mehmet and Yalın, Gülhan, "Edremit Körfezine Özgü Yöresel Yiyecek-İçecek Öğelerinin Gastronomi Turizmine Kazandırılması" (2021). Social, Humanity and Administrative Sciences. 42.
https://academicworks.livredelyon.com/soc_hum_ad_sci/42